Được trao tặng một sao Michelin vào năm 2016, Tai Hwa hiện là quán mì thịt bằm có sao Michelin rẻ nhất với mỗi tô chỉ 4.4 USD.
Theo trang ẩm thực địa phương Miss Tam Chiak, Tai Hwa chính là quán bán mì thịt băm lâu đời nhất ở Singapore (bak chor mee). Quán này do ông Tang Joon Teo mở từ năm 1932, sau đó dần nổi tiếng với món mì thịt băm, giấm, sốt ớt. Từ năm 1995, ông Joon Teo đã qua đời, để lại quán cho người con trai Tang Chay Seng quản lý. Đầu bếp Chua Hock Cheng còn được miêu tả là "đồ đệ" của ông Joon Teoo khi đã làm việc tại quán trong hơn 40 năm qua.
Marielle Descalsota, phóng viên của Insider nhận định: "Có rất nhiều người Singapore trong đó có tôi đã dành nhiều thời gian để ăn ở các khu ẩm thực đường phố với hàng dãy quầy hàng, quán ăn mở".
Từ khi di chuyển đến sống ở Singapore vào 20 năm trước, Marielle gần như ăn mì mỗi ngày. Ông hiếm khi đi ăn nhà hàng sang trọng, Marielle thường ghé những khu ẩm thực đường phố. Tại đây các món ăn có giá rẻ, ngon và tiện lợi khi thực khách chỉ cần đợi 5 phút là có đồ ăn. Món mà cô thích nhất tại đây là món mì thịt băm, thường có ở các quầy hàng của người gốc Triều Châu. Món ăn này giá khoảng 2.2 - 2.9 USD nhưng Marielle tò mò liệu hương vị này có gì đặc biệt hơn khi ăn ở Tai Hwa, quán ăn một sao Michelin rẻ nhất hiện nay.
Tô mì khô thịt băm nấu nóng ở bên trái, tô phở gạo bên phải. Ảnh: Marielle Descalsota
Marielle đến quán vào khoảng 14h vào một ngày cuối tuần của đầu tháng hai, khi cô tới chỉ mới có 10 người đứng mua và lát sau đã có hàng chục khách kéo vào. Trong lúc xếp hàng gọi món, Marielle trò chuyện với Caoan Teoh - một thực khách lần đầu tới Tai Hwa thưởng thức món mì như cô. Teoh kỳ vọng nhiều và háo hức muốn thưởng thức vì đọc thấy nhiều nhận xét tích cực về quán ăn bán "mì ngon nhất Singapore".
Teh, một thực khách đã ăn ở quán từ trước năm 2016 khi mà nơi này chưa nhận sao Michelin cho hay: "Sao Michelin khiến giá thành nhỉnh hơn, nhưng chất lượng vẫn được giữ nguyên nên tôi nghĩ rất đáng tiền".
Khách quen Anthony Lee, 55 tuổi, kể rằng ông đã ăn mì ở Tai Hwa trong vòng 40 năm, từ khi còn rất trẻ. "Một khi đã ăn mì ở đây thì bạn sẽ ngại thử ở nơi khác. Mọi thứ được gia giảm rất vừa miệng", ông nói.
Không như các nơi khác bán cả ngày lẫn đêm, Tai Hwa chỉ mở từ 09h - 18h các ngày thứ ba tới chủ nhật. Quán bán mì theo bát nhỏ (4.4 USD), vừa (5.8 USD) và to (7.3 USD).
Hiện tại, thực đơn quán chỉ có hai món là mì thịt băm khô và nước. Marielle thử cả hai món và cô thích phần mì khô hơn. Sợi mì mềm mịn, thịt tươi ngon và nước sốt đậm đà kích thích vị giác. Cô thường không hay uống bát súp đi kèm vì những quán khác nấu rất nhạt, riêng ở Tai Hwa nước súp lại rất đậm đà.
Theo trang hướng dẫn ẩm thực Michelin Guide, Tai Hwa được mô tả là "nơi phục vụ đồ ăn ngon, đáng để bạn dừng chân". Món ăn ở đây được Michelin đánh giá dựa trên năm tiêu chí: chất lượng của các nguyên liệu, kỹ thuật nấu của đầu bếp, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, giá thành và tính nhất quán giữa các lần đánh giá.
Nguồn: https://www.blogdulichthegioi.com/2022/04/quan-mi-mang-sao-re-nhat-the-gioi.html
0 Nhận xét