Người Thái thường dùng thìa và dĩa khi ăn thay vì đũa như nước ta và nền ẩm thực nơi đây có một phần mang hơi hướng từ Việt Nam.
Khám phá và thưởng thức các loại ẩm thực tại Thái Lan là điều mà mọi du khách không thể bỏ qua. Nhưng điều gì đã khiến ẩm thực của Thái Lan trở nên hấp dẫn, thú vị và được yêu thích đến vậy cơ chứ? Người Thái thường sử dụng các nguyên liệu chủ đạo nào để chế biến nên các món ăn độc đáo này? Bài viết này sẽ giải đáp các thắc mắc, giúp bạn phần nào có thể hiểu hơn về nền ẩm thực của quốc gia này.
Nguồn gốc của ẩm thực Thái Lan
Ẩm thực Thái Lan truyền thống bị ảnh hưởng nhiều từ Trung Hoa. Những kỹ thuật chế biến như chiên, xào, chiên ngập dầu... đều được tiếp nhận từ nền ẩm thực Trung Hoa. Hoa kiều được cho là những người đầu tiên mang mì (kuay tiew) và chảo đáy tròn (wok) sang Thái Lan từ hàng trăm năm trước.
Ngoài ra, ẩm thực nơi đây còn bị ảnh hưởng bởi cách dùng hương vị và các loại gia vị của người Ấn Độ. Sở hữu cực kì nhiều món ăn được chế biến cùng cà ri là một ví dụ. Dù vậy, cà ri của Thái có phần khác với Ấn Độ nhờ hương vị độc đáo riên và dùng các nguyên liệu của địa phương như húng quế, riềng, sả...
Trải qua nhiều thế kỷ, quốc gia này cũng đã chịu ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực khác trong khu vực. Ẩm thực miền Nam Thái Lan mang những nét từ Indonesia và Malaysia. Phong cách nấu nướng của người miền Bắc và đông bắc Thái Lan giao thoa với ẩm thực Lào, Campuchia, Myanmar và Việt Nam, bởi vậy khi đi Tour du lịch Thái Lan bạn sẽ không phải lo rằng mình không hợp với các món ăn nơi đây.
Những nền ẩm thực khác như Nhật Bản, Pháp, Hà Lan, Bồ Đào Nha cũng góp phần làm nên món ăn Thái Lan ngày nay có hương vị phức tạp nhưng hấp dẫn.
Hương vị chính
Các món ăn đều là một sự pha trộn cực kì hài hòa giữa các vị chua, ngọt, mặn, đắng, cay. Trong mọi món ăn luôn có ít nhất hai hương vị pha quyện nếu không phải tất cả những vị kể trên. Trong đó, một hương vị sẽ chiếm ưu thế, gọi là "vị chính".
Vị chua có mặt trong rất nhiều món ăn Thái, chủ yếu là từ chanh và sả, để mang vị chua sắc hơn có rất nhiều món ăn dùng me. Cùng với đó là hương thơm chua ngọt từ lá chanh.
Không phải muối, vị mặn trong ẩm thực Thái thường thuộc về xì dầu hoặc là nước mắm. Xì dầu đem đến mùi đất nhè nhẹ, kết hợp hoàn hảo với các món rau củ hay thịt cá. Nước mắm đem đến vị ngọt thanh để hoàn thiện hương vị cho món ăn.
Không chỉ đồ tráng miệng mới có vị ngọt, vị ngọt của nhiều món ăn Thái phần lớn là từ đường cọ, đường dầu, đường nâu và xì dầu đen.
Vị cay từ ớt, gừng, riềng và tiêu, thường có trong món súp, cà ri cũng như các món thịt hay hải sản xào.
Vị đắng của vài món ăn có thể do lá gia vị hoặc mướp đắng.
Một số món ăn khác còn mang vị kem béo ngậy, thường là từ nước cốt dừa.
Tom yum là một trong những món đinh của ẩm thực Thái Lan. Không chỉ đậm vị ớt cay nồng, tom yum có vị chanh chua dịu, hương sả thơm, vị cốt dừa béo ngậy. Có hai loại là Tom Yum Goong dùng tôm, và Tom Yum Kai dùng thịt gà.
Tom yum là một trong những món "đỉnh" của ẩm thực Thái Lan. Không chỉ mang đậm vị ớt cay nồng, tom yum có vị chanh chuaa dịu, hương sả thơm và vị cốt dừa béo ngậy. Có hai loại là Tom Yum Gonng dùng tôm, và Tom Yum Kai dùng thịt gà.
Các món ăn chính
Đồ ăn Thái rất đa dạng, tuy nhiên nó được phân thành một số các món chính như: mỳ, gỏi, cà ri, món tráng miệng và đồ ăn nhẹ.
Mỳ là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất nước. Có rất nhiều biến thể của món ăn này như Padd Thai (mỳ gạo xào), Khao soi (mỳ nước), Padd See Ew (hủ tiếu xào)...
Thái Lan có nhiều loại cà ri, nhưng có năm loại chính đó là cà ri đỏ, cà ri vàng, cà ri xanh, massaman và panang.
Gỏi Thái thường được gọi là Yum, có nghĩa là "trộn". Nhiều loại gỏi với nguyên liệu chính thường bao gồm hải sản, thịt, trái cây tươi và các loại mì. Sau đó, người ta sẽ trộn các thành phần kể trên với đậu phộng, cà chua thái lát, nước cốt chanh, đường, ớt, mắm, hành tây và rau thơm. Vì vậy hương vị chủ yếu của nó là chua và cay.
Có thể dùng gỏi như món chính hoặc ăn cùng với các món khác. Yum Mama (gỏi mì ăn liền), Som Tum (gỏi đu đủ), và Yum Woon Sen (gỏi miến cay) là ba món phổ biến nhất tại Thái Lan.
Trước đây, các món tráng miệng truyền thống chỉ bao gồm đường, dừa và bột mì. Nhưng ngày nay các món ăn đã được biến tấu phong phú hơn với nhiều nguyên liệu hơn, nhờ vào sự giao thoa văn hóa - ẩm thực giữa các nước. Các món tráng miệng của Thái Lan mà thường được mọi người biết đến nhiều nhất đó là xôi xoài, chuối nếp; bánh roti - bánh kếp kiểu Thái; các loại chè như: Gluay Buad Chee (chè chuối cốt dừa), Khanom krok (bánh dừa, khá giống bánh khọt), thạch Thái, Bua loy (chè trôi Thái), Tub Tim Krob (chè hạt lựu),...
Người Thái thường thích ăn vặt, vậy nên bạn dễ dàng tìm thấy nhiều món ăn vặt trên đường phố, ven chợ... Một số loại ăn nhẹ phổ biến nhất là nem rán, thịt gà nướng sa tế, Pa Tong Go (bánh rán kiểu Thái - Trung Quốc), salapao (bánh bao)...
Yếu tố vùng miền
Ẩm thực Thái Lan về cơ bản thường được chia theo bốn khu vực: Bắc, Trung, Nam và Isaan (đông bắc) và các khu vực này mang đặc trưng rất khác nhau.
Ẩm thực miền Trung được mọi người đánh giá là độc đáo nhất. Hầu hết món ăn truyền thống ở nơi này đều mang đầy đủ hương vị chay, cay, mặn, ngọt. Đây cũng là nơi mà người dân sử dụng rất nhiều cà ri và nước cốt dừa nhất khi nấu ăn. Một số món nổi tiếng đến từ vùng này là Hor Mok Pla (trứng cá cà ri kiểu Thái), Tom Kha Gai (súp gà dừa kiểu Thái), Pad Kra Pao (món Thái xào húng quế)...
Món ăn miền Nam Thái Lan mang đến sự kết hợp thú vị giữa ẩm thực Tháii Lan chính thống và Ấn Độ. Phần lớn đồ ăn từ khu vực này đậm đà do chứa rất nhiều gia vị. Một trong những món ăn phổ biến nhất là cà ri đặc và đặc biệt là rất cay. Các món ăn nhất định phải thử khi đến miền nam Thái Lan là: Gaeng Som Pla hoặc Gaeng Leung (cà ri cá chua và cay), Tom Som Pla Krabok (canh cá chua ngọt), Kua Kling (cà ri khô kiểu Thái),...
Ẩm thực miền Bắc mang hương vị nhẹ nhàng hơn, có chút vị ngọt hoặc chua. Khu vực phía Bắc đất nước có khí hậu hoàn hảo để trồng rau và rau thơm, tạo nên một nét riêng cho ẩm thực nơi đây. Ngoài ra, phía Bắc Thái Lan còn giáp với Myanmar và Lào, vậy nên phong cách ẩm thực bị ảnh hưởng ít nhiều. Món chính trong bữa ăn của người Thái ở miền bắc là Khao Niaow (cơm nếp), thay vì dùng cơm trắng như hầu hết các vùng khác, Khao soi, Khanom Jeen Nam Ngiao (mì cay)...
Ẩm thực vùng Isaan phần lớn là đồ luộc, thay vì dùng cách chiên, đặc điểm chính là cay và khô. Các món ăn phổ biến nhất là Kai Yang (gà nướng), Som Tum và Tom Saep (súp chua cay), Larb Moo (salad thịt lợn băm).
Ẩm thực hoàng gia
Aharn Chao Wang hay ẩm thực của hoàng gia chỉ những món ăn chỉ phục vụ riêng cho hoàng tộc. Về cơ bản, hương vị món ăn giống với món Thái ở miền Trung, nhưng có những quy tắc và tiêu chuẩn riêng. Ví dụ, một đĩa thức ăn phải đầy đặn, không có xương hay lẫn sạn bên trong, luôn sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất. Hương vị món ăn phải hài hòa, không quá cay, mặn hay chua, ngọt. Bên cạnh đó, cách bày biện cũng phải tinh tế, sang trọng.
Trước đây, chỉ có giới thượng lưu mới được thưởng thức những món này. Ngày nay, ẩm thực hoàng gia đã phổ biến hơn, bạn có thể tìm thưởng thức trong rất nhiều nhà hàng. Một số món phổ biến hiện nay là Por Pua Thod (nem rán giòn), Yam Tua Pu (gỏi đậu rồng), Panang Neua (cà ri bò khô).
Thói quen ăn uống
Thật khó để phân biệt giữa bữa sáng, trưa và tối của người Thái, các món ăn đều có thể dùng trong mọi bữa.
Bữa sáng thường bắt đầu từ 7h - 8h. Người dân thường ăn các món như khao tom (cơm, thịt, trứng và rau thơm), khao kai jeow (trứng tráng với cơm).
Người Thái ăn trưa từ 12h - 13h. Một số món phổ biến là Pad Thai Goong (mỳ Thái xào tôm); Khao Pad (cơm rang kiểu Thái)...
18h - 20h là thời gian người Thái ăn tối, mọi người thường có quây quầy ở nhà dùng bữa, thay vì ra hàng như buổi sáng, trưa. Tuy nhiên, do đồ ăn bán sẵn ở khắp nơi, nhiều người chọn mua mang về thay vì nấu.
Phong cách ăn uống
Hầu hết người dân thích sử dụng dĩa và muỗng để ăn, thay vì đũa. Họ không cần dùng đến dao vì phần lớn đồ ăn dễ lấy. Dù người Thái thường bày đồ ăn trên cơm trắng, họ lại ít khi trộn lẫn mọi thứ mà ăn lần lượt từng món.
Nguồn: https://www.blogdulichthegioi.com/2022/04/hieu-hon-ve-am-thuc-thai-lan.html
0 Nhận xét